Du goût du vin, en passant par la transformation des régions viticoles, les conséquences du changement climatique sur la viticulture peuvent être très différentes d’un territoire à l’autre : rendements, stress hydrique, maladies et nuisibles… La filière doit s’adapter aussi par rapport à son impact carbone et jouer sur plusieurs aspects de sa chaîne de valeur. Les récentes évolutions de l’assurance récolte tentent de l’adapter, mais celle-ci semble d’ores et déjà dépassée par l’ampleur et la variété des aléas qui frappent le secteur. Autant de défis autour du vin, produit de consommation, de culture, d’exception, mais aussi d’investissement.